Sansevé deriva dal gaelico antico, e significa “salute!” un nome particolarmente indicato per questo vino di grande personalità ed eleganza, che lo rendono un compagno ideale per accompagnare momenti conviviali unici. Satèn, invece, è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve Chardonnay e Pinot bianco, una pressione atmosferica inferiore alle 5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo sui lieviti di 24 mesi.

Dopo attenta selezione delle uve, al momento della giusta maturazione, queste vengono raccolte manualmente in cassette. Segue delicata pressatura con selezione della parte migliore delle uve, per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. La fermentazione avviene per l'85% in tini d’acciaio a temperatura controllata, e il 15% in botti di rovere. L'affinamento in bottiglia è per un minimo di 24 mesi. 

Una bollicina che al calice si presenta di colore giallo dorato e il suo perlage è fine e persistente. Un bouquet seducente che emana sensazioni di mandorle, frutta esotica, zucchero a velo e dolci di pasticceria, vi accompagnerà per tutta la degustazione. In bocca ha un gusto brioso e molto piacevole, e fin dal primo sorso, dimostra un buon equilibrio di sapidità e freschezza che regalano una bevuta elegante e al tempo stesso fragrante.

Uno spumante morbido ed avvolgente che a tavola si sposa perfettamente ad antipasti, primi piatti leggeri, portate a base di pesce crudo o affumicato.